高級經(jīng)濟師考試農(nóng)業(yè)經(jīng)濟知識點匯總
2022-02-26點擊量:417
下面是為大家整理的高級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》入門知識點,供大家去復習哦。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既包括涉及人體健康、安全的質(zhì)量要求,也包括涉及產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等非安全性的一般質(zhì)量指標。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。食用農(nóng)產(chǎn)品來源于動物和植物,受各種污染的機會很多,其污染的方式、來源及途徑是多方面的,在生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售、烹飪等各個環(huán)節(jié)均可能出現(xiàn)污染,因此食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅僅局限于微生物污染、生物毒、化學物質(zhì)殘留及物理危害,還包括如營養(yǎng)、食品質(zhì)量、標簽及安全教育等問題,大致包括獸藥或農(nóng)藥殘留超標,動物疫病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質(zhì)超標及認為的摻雜使假等問題。二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要目標有兩個:(1)全面控制有毒物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量,確保廣大消費者健康消費;(2)打造農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全優(yōu)質(zhì)品牌,全面提升農(nóng)產(chǎn)品的競爭力,做大做強農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這兩大目標相互促進和良性互動。三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的特點1.危害的直接性。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品一般是直接消費或加工后被消費。受物理性、化學性和生物性污染的農(nóng)產(chǎn)品均可能直接對人體健康和生命安全產(chǎn)生危害。2.危害的隱蔽性。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的水平或程度僅憑感觀往往難以辨別,需要通過儀器設備進行檢驗檢測,有些甚至需要進行人體或動物實驗后確定。受科技發(fā)展水平等條件的制約,部分參數(shù)或指標的檢測難度大,檢測時間長。因此,質(zhì)量安全狀況難以及時準確判斷,危害具有較強的隱蔽性。3.危害的累積性。不安全農(nóng)產(chǎn)品對人體的危害,往往經(jīng)過較長時間的積累才能表現(xiàn)出來。4.危害產(chǎn)生的多環(huán)節(jié)性。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、投人品、生產(chǎn)過程、加工、流通、消費等各環(huán)節(jié),均有可能對其產(chǎn)生污染,引發(fā)質(zhì)量安全問題。5.管理的復雜性。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長、產(chǎn)業(yè)鏈條復雜、區(qū)域跨度大;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理涉及多學科、多領域、多環(huán)節(jié)、多部門,控制技術相對復雜;加之我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小,生產(chǎn)者經(jīng)營素質(zhì)不高,致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理難度大。四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的主要來源(1)物理性污染,如因人工或機械等因素在農(nóng)產(chǎn)品中混入雜質(zhì)或因農(nóng)產(chǎn)品因輻照導致放射性污染。(2)化學性污染,如使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等殘留造成的殘留。(3)生物性污染,如致病性細菌、病毒以及某些毒素等的污染。...