1、保健食品的概念

    保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

2、中國保健食品的主要分類

    (1)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑;(2)聲稱具有特定保健功能的食品。

3.中國營養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念

    營養(yǎng)補(bǔ)充劑：是以補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)包括在內(nèi)。

3、食品安全的概念

    指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。

4、人體內(nèi)膽固醇來源與占比

    人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個(gè)來源：

    (1)內(nèi)源性的，主要由肝臟合成。人體內(nèi)每天合成的膽固醇約 1～1.2g，是人體內(nèi)膽固醇的主要來源;

    (2)外源性的，即通過食物攝入，僅占體內(nèi)合成膽固醇的 1/7～1/3。

5、食源性疾病的概念

    如果食用不安全食品，從而使食品中各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染和中毒性質(zhì)的一類疾病稱為食源性疾病。

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