營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。

1營養師的工作職責

     （1）在院長的指導下完成日常的營養咨詢和配餐工作。

     （2）熟悉營養專業理論與相關藥膳知識，掌握本崗位各項操作規范。

     （3）能熟練根據不同的顧客群體按年齡、職業、地區分類，并根據不同顧客的營養要求和特點，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區的飲食習慣，對顧客進行膳食設計，制定各種營養調理方案，評價顧客營養狀況。

     （4）對每道菜肴進行營養素標注，包括營養素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群等詳細信息。

     （5）對廚師制作過程進行監督，負責餐前檢查，嚴格檢查執行營養膳食的質量標準及正確的烹調方法，確保食品安全、衛生等。

     （6）組織安排炊事人員學習營養基礎及食品衛生知識，做好營養知識的科普工作。

2營養師的崗位要求

     （1）營養學，中、西藥藥學，食品專業優先制。

     （2）熟悉食品健康營養，食品營養特性，熟悉健康食品食品制作。

    （3）營養學、保健學、基礎醫學、食品科學等相關專業大專以上學歷。

    （4）衛生部的臨床營知養職業醫師資格認證，限于醫院內從事營養工作的醫務人員使用，享有處方權。

    （5）具有臨床營養食品等相關工作經驗。熟練掌握相關專業理論知識，了解食物營養價值評價方法，食品污染防治以及各類食品的衛生要求。

    （6）能從營養價值及食品衛生兩方面進行食物選擇，根據對象的口味和需求來針對性提出建議和方案，起到咨詢和指導服務的作用，并能協調和道指導整個飲食供應流程。

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