吸收就是食物中的營養成分從消化道進入血液的過程。
食物在口腔內消化和經過食進時沒有吸收作用。在胃內的吸收也很微小，僅能吸收灑精和少量水分。大腸內主要吸收水分、礦物質和部分維生素。食物中的主要背養成分的吸收是在小腸內完成的。
食物在小腸內山大分子的背養物質分解成了小分子的可被吸收的物質.完成了消化吸收過程.然后穿過腸壁，進入血液。腸壁表面積的大小，在很大程度上影響了營養成分到達血液的速度.小腸的實際表面積大約是0.5m平方.但是，小腸稱膜上有許多皺褶和絨毛，就像暖氣片的構造、具有較大的散熱面積那樣，使小腸的吸收面積達到了550m平方,相當于一畝地大小.絨毛上有通到肝臟的毛細血管和通到淋巴管的乳糜管。這樣，經過消化的食物就可在小腸內充分地被吸收入血液和淋巴中。小腸吸收的背養物質包括氨基酸、甘油和肪肪酸、葡萄糖、果鐵、半乳糖等。小腸還能吸收各種消化液中的水分、礦物質和某些有機成分.這種吸收被稱為重吸收。小腸對消化液的重吸收對維持體內水、鹽代謝和酸堿平衡具有重要意義。因為人體每日要分泌大量的消化液，達7-8L之多，如果不是絕大部分被小腸重吸收回血液中，就會引起體內水、鹽代謝和酸堿平衡失調。急性嘔吐和腹瀉影響食物的正常吸收外，更重要的是損失了大的消化液.引起體內水、鹽代謝和敵堿平衡紊亂，嚴重者危及生命。
背養物質被小腸吸收入血液后，隨血液首先到達肝臟，通過肝臟加工改造、去除毒性，進入體浙環，流入心臟，然后經循環將營養物質送到身體的各個器官和組織，以供需要。食物在小腸內完成吸收后，進入大腸形成糞便并排出體外。
食物在大腸的吸收很少，大腸的主要任務是保存水分，如果沒有大腸，要維持生命，就必需飲入大的水。廢物在大腸中大約停留24h，以便在這里吸收水分。
這時廢物逐漸變成固體，并被推壓到直腸。
發生便秘時，腸道的肌肉呆滯，食團在大腸的停留時間比應該停留的時間長。
由于被吸收的水分過量，糞便就變得干硬。另一方而，當服了緩瀉藥時，水又被抽回腸道，吸收到血液中的水分就會減少，全身的細胞往往被奪去了十分重要的水分。
緩瀉藥還能促使食物通過腸道，以致食物不能被充分消化與吸收。所以，便秘時要借助于運動、攝入充分的食物纖維和適量飲水來矯正，不要輕易服用緩瀉藥。
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