健康管理師考試第七章-營養與食品安全是相對重要的知識點，對于考生而言，其知識點需要記憶、背誦的內容和知識點比較多，同時也需要和平時臨床所學進行區別。

1.營養素的分類：

      宏量營養素：碳水化合物、蛋白質、脂類;

      微量營養素：礦物質、維生素。(另有：纖維素、水);

      常量元素：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫;

      微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷。

2.膳食營養素參考攝入量的概念：

      膳食營養素參考攝入量：是一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、宏量營養素可接受范圍(AMDR)、預防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI～NCD，簡稱PI)和特定建議值(SPL)。

3.平均需要量的概念：

      平均需要量(EAR)：是群體中各個體需要量的平均值。可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%的個體需要攝入水平，是制訂推薦攝入量(RNI)的基礎。

4.推薦攝入量的概念：

      推薦攝入量(RNI)：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數97%-98%的個體需要攝入水平。主要用途是作為個體每日攝入該營養素的目標值。

5.適宜攝入量的概念：

      適宜攝入量(AI)：通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素攝入量。可用作個體攝入量的目標，該量可滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。

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