韓國烹飪以燒烤、煮燉、涼拌為其主要特色，在中國常有人直呼吃韓國菜為吃“韓國燒烤”。而中國人所喜歡的“炒”在韓國很少見到。

韓國烹飪的方法雖比較簡單，但其清淡、少油、鮮辣的口味則有很強的適應能力，這也是韓國烹飪在世界各地廣受歡迎的原因之一。

       涼拌是韓國烹飪中經常使用的方法，也可算是韓國烹飪的特色之一。上圖為最出名的韓國冷面。當然涼拌也少不了最如雷貫耳的各

類泡菜，其實泡菜不僅僅局限于典型的白菜，還有黃瓜、白蘿卜、海帶甚至橄欖果的“小眾”泡菜，如果同學們能來韓國，也可以多做嘗

試。

       韓國人做菜,很少使用味精調味。咸味調料中以醬料為特色。韓國的“醬料”制作歷史悠久、技術精湛，其魚蝦醬、醬油、辣醬和大醬

尤為出色。韓國菜一般看上去又紅又辣，但吃起來卻并不是那么的辣，因為韓國的辣椒醬除了以辣椒為主以外還增添非常多的輔料進行

調味，往往品嘗起來都是辣中帶甜。而各類醬料更促生了主食的豐富度，從辣炒年糕、拉面、石鍋拌飯，都是亞洲人所習慣的主食。

      韓國烤肉與韓國泡菜齊名，人人愛吃，家庭中一般都有專門吃烤肉的餐桌。牛肉、豬肉、海鮮、生魚片，以及一些動物內臟是韓國

烤肉的常用原料。其中最受歡迎、名氣最響的就是烤韓牛。烹制韓國烤肉時，首先要將“肉料”用醬油、香油、芝麻、大蒜、蔥和其他腌

料腌漬，但大師傅們往往都有獨門秘訣;然后放在火盆或者是銅盤、鐵板上燒烤。最后烤好的肉配以“定制”的蘸汁,再裹上生菜葉、泡菜、

辣椒醬或豆瓣醬食用，也可用薄煎餅裹食。

       韓國火鍋多以海鮮、牛肉等為原料,以牛的內臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋最有名。家常火鍋則以用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋,以及

用魚和牛內臟煮成的什錦火鍋等為常見。其中部隊火鍋、海鮮火鍋、面條火鍋都各具特色，是與國內火鍋截然不同的兩種風格，值得大

家嘗試。

      韓國人的主食品種主要有飯、粥、面條、餃子、年糕湯、片兒湯等,其中飯又分為大米飯和用小米、大麥、大豆、小豆等做成的“雜

谷飯”;副食品種有湯、醬湯、醬肉、野菜、蔬菜、醬魚、干魚、醬菜、燉食、火鍋、泡菜等,此外還有多種多樣的糕餅，除了泡菜餅以外

還有各種各樣年糕餅、土豆餅、玉米餅。

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