介紹一下法國(guó)的飲食文化

    1、法國(guó)的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國(guó)人通常將美食和藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國(guó)主廚一般都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿(mǎn)足人們味覺(jué)的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。

    2、法國(guó)的飲食追求浪漫情調(diào)：法國(guó)人天性具有浪漫的情懷。法國(guó)人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無(wú)論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的，大都能滿(mǎn)足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。

    3、飲食的烹調(diào)方式：法國(guó)有其獨(dú)特的烹調(diào)方法，以其美味可口出名，且菜肴種類(lèi)繁多。意大利對(duì)法國(guó)烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻(xiàn)是不可替代的，意大利元素對(duì)法國(guó)具有強(qiáng)大而持久的影響。

    4、法國(guó)飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開(kāi)的。晚餐前的開(kāi)胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類(lèi)型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類(lèi)食品時(shí)候用紅酒。吃魚(yú)和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

    5、講究調(diào)料：法國(guó)菜十分講究調(diào)料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國(guó)菜中胡椒最為常見(jiàn)，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。調(diào)味汁多達(dá)百種以上，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無(wú)窮，并給人以美的享受。法國(guó)菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。

    6、法國(guó)料理，即法國(guó)菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對(duì)材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國(guó)菜引以自豪的地方。 法國(guó)菜精益求精，將以往的古典菜肴推向新菜烹調(diào)法，并相互借鑒運(yùn)用，調(diào)制的方式講究風(fēng)味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國(guó)料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國(guó)師傅在做料理時(shí)，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來(lái)。

    7、法國(guó)是世界上盛產(chǎn)葡萄酒、香檳和白蘭地的國(guó)家之一，法國(guó)人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開(kāi)胃酒。食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白葡萄酒；食用肉類(lèi)時(shí)飲用紅酒；而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說(shuō)法國(guó)人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國(guó)家中最低，就歸功于葡萄酒。

    8、法國(guó)菜源自于意大利菜，而意大利文化傳承于古羅馬帝國(guó)，因此意大利人對(duì)于食的文化與烹調(diào)技藝，是累積了數(shù)千年的經(jīng)驗(yàn)，才居于主流的地位，而文藝復(fù)興時(shí)期，烹調(diào)技藝更達(dá)到了尖峰期。而法國(guó)的烹調(diào)技術(shù)會(huì)如此的精進(jìn)，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因?yàn)榉▏?guó)有了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、還有一張好吃的嘴、一個(gè)挑剔的胃、一雙精巧的手、一個(gè)聰明的頭腦，才能從意大利菜的精隨中創(chuàng)造出自己的風(fēng)格，享譽(yù)國(guó)際。

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