西點培訓(xùn)有哪些內(nèi)容

西點培訓(xùn)有哪些內(nèi)容？西點培訓(xùn)一般分為兩大內(nèi)容：基礎(chǔ)知識和操作培訓(xùn)，而基礎(chǔ)知識又可分為三大類，分別是手工操作培訓(xùn)、制作工具使用、理論知識培訓(xùn)，最后是西點的制作。以下是關(guān)于西點培訓(xùn)有哪些內(nèi)容的具體介紹。

1、手工操作訓(xùn)練

這部分內(nèi)容主要用于教授學(xué)生糕點制作的基本手工技術(shù)，主要包括手工和面過程、面團整形、裱花、雕刻等手工技能。一般情況下，在老師的示范下，學(xué)生可以自行訓(xùn)練和操作，期間可以提問和咨詢。

2、制作工具的使用

在制作西點時，需要使用各種工具，不同的西點制作所需要的工具是不同的。制作西點的工具主要有廚師機、發(fā)酵機、烤箱等。這些都是制作西點時常用的工具，老師通常需要介紹每種工具的原理、使用方法和注意事項等。

3、理論知識培訓(xùn)

了解了各種制作工具后，就要進入西點制作的理論知識學(xué)習(xí)，包括水油比例、油的乳化、各種西點的發(fā)酵過程以及各種西點原料的配方和比例。此外，還要學(xué)習(xí)西點的擺放、色彩搭配、創(chuàng)意課程等。

4、西點制作

掌握了以上三個基本知識后，將進入西點制作課程。按照現(xiàn)代西點的分類，主要可以分為蛋糕、甜點、飲料等幾類，按照風(fēng)格可以分為法式、俄式、英式。

蛋糕類可分為兩大部分，其一是制作不同類型的蛋糕，如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、抹茶蛋糕和巧克力蛋糕。二是玫瑰、牡丹、百合等各種裱花工藝的制作;以及翻糖工藝、奶油打發(fā)工藝、果泥裝飾、蛋糕花邊裝飾等蛋糕裝飾工藝的培訓(xùn)。

甜品類主要包括混合糕點、蛋撻、干式甜品、茶點、布丁等。飲料類主要包括奶茶、咖啡、創(chuàng)意茶飲料等。

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