如何品鑒一款單品咖啡

如何品鑒一款單品咖啡？精品咖啡課程上，我們經(jīng)常會看到咖啡師們對著黑乎乎的咖啡評點(diǎn)，如品嘗葡萄酒一樣，說出咖啡中有什么樣的酸、什么樣的苦、什么樣的甜等。其實(shí)，精品咖啡課程的首要第一課，就是學(xué)會如何品鑒單品咖啡!

味覺。喝一杯咖啡的時候，你可以集中感受它的酸甜咸苦，最好是吧酸甜咸苦分為5個等級，然后描述出你感受到的是哪個等級的酸、甜、苦。觸覺。喝咖啡的時候，你要注意咖啡給予你的舌頭的觸覺是如何的?

如何品鑒一款單品咖啡例如，單品咖啡是否讓你感覺很柔滑像牛奶?還是粗糙得像渾濁的水，甚至還帶著泥土的感覺?喝完之后舌頭會不會持續(xù)發(fā)干?會不會澀?body是像水一樣輕薄還是像油脂一樣厚重?

嗅覺。喝咖啡之前，先問一下咖啡的香氣，看一下自己能聞到什么香氣。然后喝咖啡的時候，最好要用啜吸，將咖啡含在嘴里，閉上嘴巴，感受口腔中殘留的咖啡的香與風(fēng)味，描述出來，以自己的感覺為準(zhǔn)，別受被人的影響。

單品咖啡怎樣飲用

品味一杯單品咖啡，不但要注重適當(dāng)?shù)臏囟龋�還必須要注意份量，喝咖啡不像果汁或其他飲料，滿滿一杯讓人看著就沒有想要喝它的欲望。單品一般都以七、八分滿為宜，份量適中的咖啡不僅可以刺激味覺，而且喝完也不會膩，反而讓人回味無窮。同時，適量的咖啡能讓身體迅速恢復(fù)疲勞，增加身體所需能量。

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)的一種，會影響人體腦部、心臟、血管及腎臟等部位，還能刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機(jī)能變得活潑，血液循環(huán)增強(qiáng)，提高新陳代謝，減輕肌肉疲勞，并促進(jìn)消化液分泌。咖啡風(fēng)味中的最大特點(diǎn)苦味，就是咖啡因所造成的。

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感幾乎無酸，帶有強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。一般來說，正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加了煉奶又有一番風(fēng)味。純粹的重焙造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，保持了咖啡的原有風(fēng)味。

怎樣區(qū)分單品咖啡和意式咖啡

世界上主要的咖啡產(chǎn)地，都是在北緯25°到南緯30°之間的熱帶地區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)不同的海拔、土壤、氣候、種植水平、處理方式，都會影響到咖啡豆自身的風(fēng)味。

世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種，另一種是羅巴斯塔種。根據(jù)咖啡豆的搭配，又可分為單品咖啡和意式咖啡。

單品咖啡：追求真實(shí)表達(dá)咖啡豆自身的原生態(tài)個性風(fēng)味，越真實(shí)越好、越純粹越好，任何雕琢、掩飾或修正都是不可取的。埃塞俄比亞日曬咖啡、哥倫比亞咖啡、印尼曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡、秘魯有機(jī)咖啡。

意式咖啡(含花式咖啡)：重在創(chuàng)新，創(chuàng)新的目的是創(chuàng)造出一種與眾不同的、令人愉悅的味覺追求，復(fù)雜又渾然一體，均衡而統(tǒng)一。意式濃縮烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾。

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