外形

如何判斷咖啡豆的好壞根據烘焙后咖啡豆的形狀可初步判斷咖啡豆的好壞。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙。沖泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必須是豆大肥美、均勻，其次是大小一致且無色斑。這些是視覺判別的要點，如果細心看,應不難分辯。

研磨

如何判斷咖啡豆的好壞充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

萃取時

沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在加入熱水時，粉末是否膨松地脹起，充分烘焙抽出水分后的咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。

萃取后

咖啡雖然會因為烘焙程度和萃取方法不同使濃度有所改變，但成功咖啡的共同特征是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過后，依然是色澤清澈，而且味道也不會改變。

咖啡的口味與香味

美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。

生豆的品質

烘焙前的咖啡生豆呈綠色，如果生豆的品質不良，再怎么下工夫烘焙也無法沖泡出成功的咖啡。咖啡豆是農作物，新鮮度自然會影響其味道。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。新鮮的生豆，呈現鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。

      注：尊重原創文章,轉載請注明出處和鏈接 http://www.hebeijilong.cn/news-id-78098.html 違者必究！部分文章來源于網絡由培訓無憂網編輯部人員整理發布,內容真實性請自行核實或聯系我們，了解更多相關資訊請關注職業技術頻道查看更多，了解相關專業課程信息您可在線咨詢也可免費申請試課。關注官方微信了解更多：150 3333 6050