如何烘培咖啡豆1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

如何烘培咖啡豆2、咖啡洗曬

將咖啡豆從咖啡果里剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現代化設備對其進行烘干處理。

如何烘培咖啡豆3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙機(一個旋轉式大圓桶)里進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。

再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲(類似爆米花聲)，咖啡的顏色也會變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時并沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續烘培。

如何烘培咖啡豆4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放(但也需要根據不同種類的咖啡而定)，這也意味著咖啡烘培過程結束。

咖啡是由咖啡豆制成的，咖啡豆本身并不致癌，但是在烘培咖啡豆的過程當中，會產生美拉德反應，丙烯酰胺這個副產品就是在這時候產生的。丙烯酰胺是國際衛生組織公認的二類致癌物。

只要是含有淀粉，脂肪和蛋白質的食物，在經過燒烤、烘培和油炸的時候，都會產生美拉德反應。雖然食物味道變香了，但是卻會產生丙烯酰胺。可以說這種致癌物，廣泛存在于我們的生活中。

專家認為，丙烯酰胺只要不超過安全界值的范圍，還是沒有問題的。很多朋友喜歡吃炸雞和炸薯條等食物，除了身材變胖之外，好像也沒有得癌癥吧!

不過事關健康問題，我們最好還是寧可信其有吧!平時盡量使用水煮、燉和蒸的方法來健康烹飪，炒菜的時候溫度盡量低一點。

人類在醫學上的發展，并沒有想象中那么快，很多難題都還沒有解決，很多事情我們也不知道為什么。咖啡不是什么生活必需品，咖啡因似乎也不太好，所以咱們能少喝就盡量少喝吧!

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