一、選擇新鮮的咖啡豆

怎樣能買到好的咖啡豆？新鮮是咖啡風味的靈魂，因此，不管是選擇哪一個國家出產的，哪一家廠家加工的，哪一個商家銷售的，最主要的是確保新鮮度。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡豆最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。

二、選擇好的咖啡豆品種

不同品種的咖啡具有不同的風味。受氣候、土壤、海拔高度等地理因素的影響，每一種咖啡都有其獨特的個性風味。咖啡豆的品質首選是決定于它的生豆品質。一般來說，絕大多數阿拉比卡種的咖啡豆品質風味要把羅布斯塔種的好，精品咖啡又比普通的阿拉比卡種咖啡風味更佳。因此，對于那些真正的咖啡愛好者來說，他們更在乎咖啡的品種，因此那是某種風味的象征。

要買到好的咖啡豆，就要到正規的商家購買有品牌保障的咖啡豆，并選擇那些有一定知名度的優質品種。

三、從咖啡豆的外形判斷

這點跟判斷咖啡豆的新鮮度的第一步非常一致。好品質的咖啡豆從其烘培后咖啡豆的形狀也可知曉。首先必須是豆大肥美，而且均勻、大小一致，無色斑，瑕疵率低。烘培后出現的瑕疵豆一般有以下幾種：

發酵豆：采收前掉落土中發的咖啡豆。有發酸的異味，會對咖啡的美味造成莫大的影響。

死豆：又稱未熟豆，或受氣候等因素的影響發育不健全，煎焙后會產生煎斑，使咖啡有股青澀味。

黑豆：發酵，已腐敗，發黑的咖啡豆。因為是黑色，一眼即可與正常的咖啡豆區分出來。

1、不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。

2、剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。

3、此外，咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正常現象。

4、其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會存在顏色不一，是正常現象，切勿單方面自行解讀書中或是資料中的淺見，將所有咖啡豆都一概而論。相對來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

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