傳統(tǒng)的裱花蛋側(cè)重于勾花的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，喜歡的在生日蛋糕頂部部分裝飾點(diǎn)綴上動(dòng)物、人物特征、植物花卉或動(dòng)畫形象，隨著時(shí)代的進(jìn)步，許多人的要求也在獲得進(jìn)步，水果蛋糕越來(lái)越多地替代傳統(tǒng)蛋糕甜點(diǎn)，傳統(tǒng)各種蛋糕面臨風(fēng)險(xiǎn)著一個(gè)被被淘汰出局的核心問(wèn)題，便我們不得不去思考傳統(tǒng)蛋糕走向何方，是放棄還是任其發(fā)展?
    先找到不受歡迎的是因?yàn)椋?/span>
    1、色素太多
    2、細(xì)節(jié)做工復(fù)雜，難以**或操作中較多顧客消費(fèi)等不了
    3、建筑裝飾材料中僅以煉乳一種多以也沒(méi)會(huì)更好更健康的其他材料再出現(xiàn)在水果蛋糕上
    4、也沒(méi)新的內(nèi)涵這種老產(chǎn)品一種文化
    5、款式設(shè)計(jì)不夠傳統(tǒng)，總是一種總體風(fēng)格(中國(guó)中國(guó)元素結(jié)合就用太多)
    傳統(tǒng)蛋糕課程培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)老師提供逐步改進(jìn)四種方法：
    1、整體顏色用月白或用果膏、巧克力、水果蔬菜等天然食材的它的顏色來(lái)配色風(fēng)格
    2、讓顧客們從小養(yǎng)成電話預(yù)定蛋糕的好習(xí)慣，比如準(zhǔn)備一天下定金的優(yōu)惠力度88折
    3、在室內(nèi)裝飾材料上要加一點(diǎn)高檔兩種材質(zhì)的小配件，比如馬卡龍、巧克力蛋糕件或是拉糖配件等
    4、要給這類巧克力蛋糕一種現(xiàn)代文化，比如“能過(guò)往的回憶童年時(shí)美好記憶的生日蠟燭”“帶來(lái)媽媽說(shuō)一塊她曾經(jīng)不愛(ài)吃的生日蛋糕”等
    5、簡(jiǎn)約款細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上要多會(huì)出現(xiàn)些現(xiàn)代感很強(qiáng)的基本圖形，不用花嘴用中刮平或是巧克力件來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕側(cè)面
    蛋糕培訓(xùn)學(xué)校傳統(tǒng)生日蛋糕如何突破傳統(tǒng)，使其現(xiàn)代年輕人接受呢?
    1、飾材上發(fā)生改變下，需要點(diǎn)綴裝飾慕斯蛋糕、巧克力糖果、水果、冰淇淋等看起來(lái)比較高檔的小配件裝飾水果蛋糕。
    各種水果餅干水果糖裝飾的蛋糕
    把綠色的葉子用中餅干來(lái)做具有層次感，巧克力質(zhì)地會(huì)顯時(shí)尚感，用淡奶油做的綠葉子不夠立體，沒(méi)有變革的時(shí)代感
    用牛奶巧克力、翻糖蛋糕小餅干及果膏的顏色來(lái)給水果蛋糕顏色方面，而而是靠黃色素調(diào)節(jié)圖層的整體顏色。
    2、大家都在用大花嘴打花邊，現(xiàn)用小花兒嘴打小細(xì)邊，或者干脆不打花邊，只要一個(gè)刮板刮出紋路清晰即可。
    用刮板刮做了的弧形設(shè)計(jì)作用現(xiàn)代感強(qiáng)用花嘴打出的傳統(tǒng)花邊水果蛋糕有一種厚重匱乏變革的時(shí)代感
    3、曾經(jīng)的大綻放的花朵大生肖雞就改成小艷麗的花朵小動(dòng)物，體形大小變小形成強(qiáng)烈的對(duì)比。
    傳統(tǒng)的大花卉植物畫面的構(gòu)圖給人飽滿實(shí)惠感
    4、畫面的構(gòu)圖上大家都喜歡的把水果蛋糕頂部擺的滿滿的，當(dāng)你就把水果蛋糕上方留白多過(guò)，在空白處只要多做些精細(xì)的流暢線條即可填白。
    留白處可寫中文字來(lái)全部填充空白
    虛實(shí)關(guān)系處可多用虛擬鍵來(lái)點(diǎn)綴裝飾空白處
    5、巧克力蛋糕上的幾何造型西方世界化的圖形少些，比如多拉s型曲線而且是極細(xì)就會(huì)讓蛋糕看起來(lái)有極強(qiáng)的西方化覺(jué)得，可愛(ài)的蝴蝶結(jié)給人一種可愛(ài)甜美的有點(diǎn)，這三種元素結(jié)合都是西方世界元素結(jié)合很強(qiáng)的基礎(chǔ)圖形。
    東方國(guó)家的曲線運(yùn)用
    用牛奶巧克力做出的s型曲線圈邊
    6、更強(qiáng)調(diào)偏甜的發(fā)生改變
    水果蛋糕培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)老師操作提示：傳統(tǒng)的鮮巧克力中間部分只夾各種水果果泥或是堅(jiān)果仁，口味變化不大，可以借助奶油的口感來(lái)部分設(shè)計(jì)口味，好吃的草莓慕斯都會(huì)有幾個(gè)共同點(diǎn)：
    1、口味多改變多(六大茶類、蔬果類、干果類、qq糖類、巧克力蛋糕類等)
    2、脆香香軟棉密的多種類型感覺(jué)特別
    3、能清楚的能看到中間部位的隔板
    4、主各種食材的香味非常明顯能吃得起來(lái)
    5、按30歲層的劃分標(biāo)準(zhǔn)甜度
    6、都是用新鮮的食材同樣主要口味喜好整體做工
    如果傳統(tǒng)的鮮奶油蛋糕都可以用上，那就在味上也可以博得更多忠實(shí)顧客了。

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