“高端的食材，往往只需要經(jīng)過簡單的烹飪就能做出美食”。做咖啡也一樣。除了要有咖啡師的技術(shù)外，有好的咖啡豆才是做出好咖啡的基本要素。但是選咖啡豆對于外行來講也是一個技術(shù)活。稱得上專業(yè)的咖啡師，那要對咖啡豆就有足夠的了解。那么，如何選擇好的咖啡豆呢?
    1、看：抓一把咖啡豆，用手心掂量一下是否為實心豆。但最好還是用手捏捏，感受一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。這是咖啡培訓(xùn)學(xué)校里挑選咖啡豆最直接的方法。
    2、嗅：靠近鼻子聞一聞香氣是否濃郁。如果咖啡豆已經(jīng)失去香味，或者聞起來有陳味，就說明這咖啡豆不新鮮，不建議購買。而剛炒好的咖啡豆也不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周，以便豆內(nèi)的氣都完全釋放出來。一般來說，咖啡的最佳飲用期為存放一周之后，此時的咖啡豆最新鮮，香味口感的表現(xiàn)完美。這是咖啡培訓(xùn)學(xué)校里挑選咖啡豆最簡單的方法。
    3、壓：新鮮的咖啡豆按壓是清脆的，裂開時有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中嚼兩下，有清脆的聲音，表示豆子未受潮，保存良好，齒莢留香才是上品。這是咖啡培訓(xùn)學(xué)校里挑選咖啡豆最準(zhǔn)確的方法。
    4、色：抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的份量，觀察每顆單豆的顏色是否一樣，顆粒大小、形狀是否相似，以免買到有混豆偽裝的劣質(zhì)品。這是咖啡培訓(xùn)學(xué)校里挑選咖啡豆最困難的方法。
    咖啡師必備技能之選咖啡豆。通過以上講解，希望對大家有用。選購咖啡豆時不一定要死死的按照咖啡培訓(xùn)學(xué)校的方法，在挑選咖啡豆時只要注意豆子的新鮮程度、香味和是否有陳味，一般挑選的豆子都不會差到哪去。

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