2021-12-20 10:34:21|已瀏覽：732次
注冊營養(yǎng)師考試考點精講
1. 能量的單位、換算關(guān)系
能量是一個系統(tǒng)作功的能力。
單位：焦或焦耳(J)，千焦(kJ)和兆焦(MJ)，卡(cal)或千卡(kcal)
換算的關(guān)系：1kcal=4.184kJ
注：食品營養(yǎng)標簽常用千焦，千焦與千卡的換算會頻繁遇到。
2. 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素及其產(chǎn)熱系數(shù)
三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
熱能系數(shù)（或生理卡價）: 每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能值。
碳水化合物－4kcal
脂肪－9kcal
蛋白質(zhì)－4kcal
3. 我國建議的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例
蛋白質(zhì)占總能量的10-15％；
碳水化合物占總能量的55-65%；
脂肪占總能量的（成人）20-25%；（兒童）25-30%
4. 人體能量消耗的四個方面
1）基礎(chǔ)代謝；
2）食物特殊動力作用；
3）各種體力活動所消耗的熱能；
4）生長發(fā)育
5. 食物特殊動力作用
指因為攝食過程而引起的熱量消耗。攝入碳水化合物時耗熱相當于其本身所產(chǎn)生熱能的5％-6％，脂肪為4％-5％，蛋白質(zhì)為30％。
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