蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐，對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。
蛋撻由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐，而味道香甜醇厚，松軟可口。精致圓潤的撻皮、金**的蛋液，還有焦糖比例，又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的葡式蛋撻。
蛋撻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口，次吃過蛋撻后會(huì)被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

1、蛋撻文化。
2、軟蛋撻制作原理。
3、制作軟蛋撻的器具及使用。
4、硬蛋撻制作方法。
5、硬蛋撻機(jī)的選購方法。
6、硬蛋撻機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)。
7、硬蛋撻原料采購。
8、干果蛋撻。
9、果仁蛋撻。
10、蛋撻打球技巧。
11、蛋撻投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營方法與管理理念交流。
12、蛋撻調(diào)味品及原料的貨源渠道。
13、蛋撻經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。
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