精品咖啡師進(jìn)階培訓(xùn)班

課程介紹

咖啡師技能的進(jìn)階學(xué)習(xí)以及訓(xùn)練，在這個(gè)模塊下，我們會(huì)依托感官基礎(chǔ)，強(qiáng)化關(guān)于意式咖啡以及手沖咖啡的研磨與萃取，強(qiáng)調(diào)咖啡師的獨(dú)立操作以及解決問(wèn)題的能力。同時(shí)大家也能學(xué)習(xí)到更多拉花圖案，也有更多練習(xí)時(shí)間。在完善咖啡萃取能力后，再提升創(chuàng)意咖啡的開(kāi)發(fā)能力，幫助你成為一位獨(dú)當(dāng)一面的咖啡師，能制作出一杯好咖啡，同時(shí)也能把咖啡賣出去！

課程內(nèi)容

一、意式咖啡
理解且應(yīng)用EBF、研磨度、萃取時(shí)長(zhǎng)對(duì)于濃縮咖啡風(fēng)味的影響
針對(duì)不同熟豆，制定不同的萃取方案
濃縮咖啡的感官應(yīng)用及描述
牛奶咖啡的感官應(yīng)用及描述
意式咖啡菜單制作
二、手沖咖啡
理解且應(yīng)用粉水比，研磨度，水溫，萃取時(shí)間對(duì)于手沖咖啡風(fēng)味的影響
針對(duì)不同熟豆，制定不同的萃取方案
手沖咖啡的感官應(yīng)用以及描述
不同沖煮器具的作用以及影響
手沖咖啡菜單制作
三、咖啡拉花
對(duì)流圖案以及組合圖案的原理分析
不同杯型的制作練習(xí)
學(xué)習(xí)針對(duì)圖案萃取濃縮，制作奶泡
學(xué)習(xí)進(jìn)階類拉花圖案手法
四、咖啡感官
咖啡杯測(cè)的意義
學(xué)習(xí)咖啡杯測(cè)的流程
咖啡感官的構(gòu)建，理解瑕疵是什么
通過(guò)感官的結(jié)果，來(lái)制定調(diào)整計(jì)劃
五、創(chuàng)意咖啡
創(chuàng)意咖啡飲品的市場(chǎng)意義
創(chuàng)意咖啡的制作理念
常用原材料識(shí)別以及應(yīng)用關(guān)聯(lián)
創(chuàng)意咖啡菜單制作（sop制定，命名等）
六、門店管理
咖啡館的日常工作需知
經(jīng)營(yíng)咖啡館容易陷入的誤區(qū)
前期籌備應(yīng)該要注意什么