家庭烘焙和專業烘焙絕對是兩件不同的事情，我們可以從五個角度來區分目的、場地設備、配方、技術和政策。
    1、目的
    家庭烘焙最大的出發點是照顧家庭(主要是孩子和老人)。
    因為現在食品安全問題越來越嚴重，比如今年還有兩件事:Farine禁止使用過期發霉的面粉，85°C實際使用含豆粉的肉粉松被標稱為肉松包，這給大多數美食家敲響了警鐘。因此，為了兒童制作安全的蛋糕，或為老年人制作低糖無糖面包，家庭烘焙近年來在中國蓬勃發展。
    家庭烘焙的第二大出發點是社交和自我實現。
    這本來是兩個出發點，但考慮到都屬于馬斯洛需求層次理論的高層次需求，我們就放在一起。
    例如，家庭焙會做很多自己吃不完的零食，拿出來給親戚朋友，還有人烘焙兩個小時，拍照一個小時，修剪剪輯一個小時，最后在朋友圈發抖音。這時，烘焙就成了社交載體；為了證明自己，有些人不斷嘗試新的處方來挑戰自己，甚至在某一點上無限接近專業，甚至超越專業。大明星蔡依林糖蛋糕水平就是這樣。
    那么，為了自我實現，在家里玩專業水平，是專業烘焙嗎？
    就我個人而言，我認為它不是。所謂專業，就是專門以此為職業。因此，即使興趣愛好水平很高，也是高水平的家庭烘焙，不是專業的。
    專業烘焙應以烘焙為生，產生經濟價值。比如面包店老板、裝飾師、烘焙培訓師。
    簡單來說，專業烘焙的目的就是賺錢。
    2、場地設備
    顧名思義，家庭烘焙的場地當然是在家里。因此，工具的特點也很明顯：小、低功率、美觀。
    專業烘焙，既然要以此為生，就要用空間換取效率。所以場地大，設備大，功率大，外觀粗糙。
    簡單對比幾張圖就能看出來。
    3、配方
    家庭烘焙和專業烘焙最大的區別是對添加劑的態度完全不同。
    家庭烘焙，出于健康考慮，也由于缺乏專業知識，所以認為添加劑是洪水野獸，都拒絕了。
    專業烘焙，為了最大限度地提高效率，幾乎所有的產品都使用添加劑。再加上利潤導向，不排除有些人會過度使用添加劑，這確實會對身體造成傷害。
    以栗子為例：專業烘焙不會排除色素，因為它穩定方便，但家庭烘焙，但嘗試使用天然色素，如菠菜汁、可可粉、蝴蝶豆花、南瓜泥；專業烘焙，將使用改良劑改善面包面筋和味道，將使用塔粉確保奇峰蛋糕糊的穩定性，但家庭烘焙，不使用；我們之前提到過，85°C用含豆粉的肉粉松，家庭烘焙一定要用精肉做肉松。
    4、技法
    這很容易理解。家庭烘焙技術肯定會比較粗糙。否則，專業烘焙如何體現其專業高度？
    舉幾個栗子：面包發酵，專業烘焙將準確控制面團內部溫度，設備控制環境濕度，但家庭烘焙只是在室溫下覆蓋塑料薄膜；專業烘焙更細分，糖大師，可能不烤面包，裝飾師可能不擅長糕點，大多數家庭烘焙可能長期停留在幾個基本蛋糕和基本面包的水平，先進的技術沒有條件和能力學習和實現。
    5、政策
    嗯，我沒見過在家做飯需要證書。因此，家庭烘焙不需要任何許可證，而不是為了盈利銷售。
    然而，專業烘焙是不同的。必須有健康證書、職業資格證書、技能等級證書、餐飲服務許可證、營業執照和稅務登記證書。即使在家庭場所，盈利的私人烘焙也必須獲得許可證。
    以上是個人對家庭烘焙和專業烘焙的理解，從不同角度可能有其他解釋。

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