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    廣東面點(diǎn)麻棗的做法
    麻棗的做法
    【用料規(guī)格】白糖130克.面粉250克.芝麻50克，雞蛋l(fā)只.小蘇打l克，生油1000克。
    【工藝流程】和面一分坯一滾沾芝麻一炸制一裝盤。
    【制作方法】
    ①白糖加清水煮沸，冷卻備用。
    ②面粉加糖水、雞蛋、小蘇打、生油10克和勻。揉至軟滑。面團(tuán)搓成長條.切成紅棗般大小的劑子10個(gè)，灑上少許清水，滾沾上芝麻。下油鍋用中火炸至松化，表面呈金黃色撈起即可。
    【制作關(guān)鍵】
    ①生坯灑少許清水，滾沾芝麻后輕揉一下，使芝麻沾牢。
    ②先下溫油鍋至熟.待生坯浮出油面，再升高油溫炸制。
    【成品要求】
    色澤金黃.形狀如棗。松中帶脆。

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