關鍵詞：貴陽特色砂鍋飯培訓 暑假特色砂鍋飯課程報名

創果砂鍋飯介紹

   砂鍋飯是貴陽近年來新出現的一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。砂鍋飯是將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

砂鍋飯培訓內容簡介

（1）主要系統學習如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點學習掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識。

（2）主要系統學習如何加工處理臘肉、田雞、雞肉、咸魚、牛肉、排骨、茄子、黃鱔等食材。這里重點學習掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識。

（3）主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

（4）主要系統學習如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學習掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。

（5）主要系統學習如何操作使用砂鍋煮飯。這里重點學習掌握煮飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。

 培訓內容