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茶藝培訓中白茶應該怎樣沖泡
發布時間：2023-03-07 10:20:31
白茶，屬微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶的制作工藝是z自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。上海茶藝學校提示您由于制作過程簡單，以少的工序進行加工。
采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
烘干
初烘：烘干機溫度100～120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80～90℃；低溫長烘70℃左右。
上海茶藝學校
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1～5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
白茶儲存歸納起來就八個字：通風、透氣、防曬、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶環境，不可將白茶置于高溫、強光、有異味的環境之下，z好能夠保證存茶環境可適當通風，干燥、常溫、無異味。
白茶怎么泡才正確方法：
1、杯泡法
用杯子泡白茶，可以選用一個約200ml的透明玻璃杯，先用90度開水洗茶，待溫潤聞到香后，就直接用開水進行沖泡，茶葉3-5克即可。杯泡法非常簡單又省時間。
2、蓋碗法
先把白茶放進蓋碗，用90度開水洗茶后，用功夫茶泡法來泡，第y泡約30-45秒，再每次遞減。有人比較喜歡這種泡法，雖然繁復了點，但是能品嘗到白茶的清新口感。
3、壺泡法
選用壺泡法的話，z好選用大肚紫砂茶壺，或者是大容量的飄逸杯也可。選取白茶5-6克，用90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后就可品飲茶香。這種方法比較常見，常用來招待客人。
4、大壺法
白茶耐泡，能長時間擱置，如果想一次性泡多點，能從早到晚喝的，可以選用大壺泡法。選用大瓶瓷壺，取10-15克白茶放進去，用90-100度開水直接沖泡即可。這個方法泡出來的茶仍然有淡雅醇香的味道。
5、煮飲法
煮飲法比較有保健功效，方法是這樣的，取10克約3年以上的陳年老白茶，放入清水煮，約三分鐘有濃汁濾出茶水后，放涼至70度，加入冰糖或蜂蜜，趁熱飲用。這個煮飲法是用來輔助發炎退燒、水土不服的，口感比較醇厚，又有點奇特。
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