第 一課時
慕斯西點原物料的認識，原物料的儲存方式，工具設(shè)備的認識與使用。
餅干的擠法，花嘴的使用，區(qū)別不同糖粉的作用，蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷
第二課時
慕斯胚的制作，芒果慕斯的制作，慕斯切塊制作及裝飾，慕斯出品
第三課時
蔓越莓餅干，曲奇餅干，堅果瓦片的制作
第四課時
餅干切塊，餅干的烤制，慕斯的裝飾，餅干的儲存
第五課時
慕斯胚的制作，提拉米蘇，黑森林蛋糕，海綿蛋糕的制作，巧克力刨花的削法，蛋糕的裝飾，慕斯切塊，慕斯切塊裝飾
第六課時
酥皮泡芙，奶油泡芙，巧克力泡芙，抹茶泡芙，木糠杯，手指餅，奶油餡調(diào)制，泡芙面團的制作
第七課時
雪媚娘，蛋黃酥，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘
第八課時
廣式月餅，廣式月餅的制作，月餅的壓制手法，月餅的包裝
第九課時
浮云蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，可可蛋糕卷，蔓越莓麥芬，抹香麥芬，巧克力麥芬
第十課時
慕斯胚的制作，巧克力慕斯，冰皮月餅，冰皮的制作，月餅餡料調(diào)制
第十一課時
馬卡龍，餡料調(diào)制，蘇式月餅，酥皮的搟法，酥皮的制作
第十二課時
清酥面皮的制作方式，開酥注意事項，蛋黃酥的制作
雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法
第十三課時
紅絲絨，紅絲絨餡料，瑪?shù)律彽案�，裸蛋糕的制作方式，蛋糕的切片方法，裸蛋糕的裝飾技巧
第十四課時
千層蛋糕，千層蛋糕盒子，千層蛋糕皮的煎法，千層蛋糕組裝，舒芙蕾，巧克力舒芙蕾
第十五課時
慕斯胚，抹茶櫻花慕斯，推推樂蛋糕，彩虹慕斯胚的制作，巧克力慕斯的制作
第十六課時
北海道戚風杯，奶油盒子，卡仕達奶油餡的調(diào)制，奶油盒子的組裝，牛軋?zhí)堑闹谱?br /> 第十七課時
臺式面包系列：甜面團制作，揉面技巧，發(fā)酵溫度控制，巧克力棒，培根芝士卷，柴魚卷，焗烤辮子
第十八課時
海螺面包，龍貓面包，寄居蟹面包，海螺面包
第十九課時
85度c面包系列：面包亮面劑制作，辣味肉松，焗烤三明治
墨西哥熏雞卷，臺式菠蘿包，菠蘿瑞士卷，甜甜圈，披薩
第二十課時
法式面包系列：法國長棍成型手法，法棍切口工藝，蒜香法棍，奶香脆片，法式三明治，法式乳酪
第二十一課時
胖達人軟歐面包系列：湯種制作工藝，歐式面包成型手法，皇冠面包，德式法羅娜，酒釀桂圓面包
第二十二課時
奶油造型蛋糕系列：裱花工具的認識奶油打發(fā)到達方式，各式花嘴認識，抹直胚
第二十三課時
各式花邊的擠法，云朵邊，抖邊，波浪邊，拉線，裙邊，貝殼邊，曲奇玫瑰，編花籃，紐結(jié)邊，吊線
第二十四課時
漸變色玫瑰蛋糕，機器貓，奶油打發(fā)方式
第二十五課時
彩虹蛋糕，祝福字體：中文，英文生日快樂的寫法與練習(xí)
第二十六課時
沐浴娃娃，水果蛋糕，奶油調(diào)色
第二十七課時
禮服娃娃蛋糕，祝福字體：福如東海，壽比南山，簡體，繁體“壽”字的寫法與練習(xí)
第二十八課時
弧形胚抹法，足球蛋糕，汽車蛋糕，拔草方式
第二十九課時
憤怒的小鳥，畫圖方法，拉線膏的使用
第三十課時
麻將蛋糕，方形蛋糕胚抹法，巧克力裝飾物制作，麻將牌制作
第三十一課時
比基尼蛋糕，場景蛋糕，圓胚的抹法，蛋糕疊加方法
第三十二課時
芭比娃娃，韓式花卉的學(xué)習(xí)，玫瑰花，旋轉(zhuǎn)玫瑰
第三十三課時
心形胚的制作�；ɑ軐W(xué)習(xí)：康乃馨，五瓣花，花葉子
第三十四課時
畢業(yè)作品設(shè)計及制作