深圳南北小吃培訓中心
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關鍵詞：深圳脆皮蛋糕培訓 深圳蛋糕教學 脆皮蛋糕制作方法
脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟
的蛋糕。
脆皮蛋糕主要有兩種：
一是普通脆皮蛋糕，以糖為基料的制作技術制作出來的蛋糕。但保脆時間短，而且口感不是很好。
二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤制得。制作工藝比較復雜，但效果比較理想，口感也比較清新，分有很多變種，如歐式脆皮蛋糕等。
脆皮蛋糕的工藝特點：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，面粉的搭配結構外，制作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：面粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，面粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。建議有需要正宗小料的脆皮蛋糕店聯系：一三五三四零三九六五五（彭記優口風味）。專業批發零售脆皮蛋糕專用小料。全國來看，小料以彭記優口的風味最為好吃。
深圳南北小吃培訓部??廣東小吃培訓學校是一家食品研究與技術開發，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創業服務部，以倡導勤儉節約，美味健康，挑戰味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創新，自由，專業的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創業之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽?雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現磨豆漿，炒粉，炒面，炒田螺等幾十種特色小吃項目，南北小吃培訓部憑著十年的開店經驗，擁有全國品種最全，最具特色，產品口味豐富，適合各地的特色小吃項目，口味獨特一流，千里飄香，廣攬客源，實屬一絕，同時也為小本創業者打造一個實現夢想的平臺，給更多的下崗失業人員，打工人員，不滿現狀人士提供一個快速致富的機會，即可固定開店，也可流動經營，最低投資幾百元即可創業做老板。 南北小吃培訓部全心致力于小本創業的餐飲項目，為小本創業的人士打造一個全新的平臺，給更多的打工族，失業人士，殘疾人士，想創業的人士提供一個施展報負的機會，能使每位創業者通過在南北小吃培訓部的學習實現自己的創業夢想，生而貧窮并無過錯，死而貧窮才留遺憾，憑著我們成功的創業經驗和成功可靠的創業技術，定能讓你創業如虎添翼，錦上添花，一帆風順，我們愿意以百倍的熱情和您一起努力，幫您改變命運，南北小吃培訓部是您學習小吃的最好平臺。
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