關鍵詞：重慶雞公煲教學 重慶雞公煲制作方法 雞公煲制作教程

重慶雞公堡 

項目介紹： 

重慶雞公煲”開業至今，獲得無數食客的青睞，被評選為上海十大名小吃，它是香港游客口中“不吃枉來大上海”的名店。如今，“重慶雞公煲”在上海已有近90家分店。“重慶雞公煲”由3位專業人士經過半年的研究而推出，這三位來頭可都不小，是原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士“J.R.羅博森”、西廚“Simon”和Canada連鎖餐飲界資深人士“LeoChan”，他們利用四川尋求到的土制麻辣秘方，經過配料改良，定制了“重慶雞公煲”的燒制，不僅僅是配料的無可替代性，連選料都是我們誰都想不到的要求細致，1.8斤的生態雞，多一兩嫌多，少一兩嫌少，至于其中原因，只怕是秘而不宣的。這煲吃到最后加點湯就能涮火鍋，料也便宜到底了。 
它是一道口味令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，使其給經營者帶來了滾滾利益，又具有百吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受，也是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋；美味軒培訓中心獨特的腌雞醬料是雞公煲經營的成功關鍵，為廚師壓縮了許多繁瑣的燒制流程，這給加盟經營者帶來了許多管理上的便捷，不僅保證了質量，又方便了管理。 


開重慶雞公煲可行性報告 

一、業行中的定位
"重慶雞公煲"屬于餐飲業中一種小規模的餐飲連鎖店，同時也是餐飲業中剛興起的一支生力軍，在餐飲業激烈的競爭中脫穎而出，具有很強的市場生命力及強大的市場空間和市場潛力，綜合餐飲市場種種情況得出結論，加盟"重慶雞公煲"是初涉餐飲業的首選，也是眾多尚在經營中的小餐飲店（經營業績不是很理想的或管理難度大的）選擇改變經營項目的理想選擇。

二、產品特點
消費"重慶雞公煲"從單人消費（20元左右）到6人至8人聚會就餐都可以，都會給人帶來物美價廉的切身體會，同時為經營者帶來了更大的消費群體。

三、市場優勢
1、從事 "重慶雞公煲"對投資者來說，具有投資小、風險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優點，而且經營成功率高是最直接的關鍵之一。
2、在上海、北京、深圳及周邊地區具有一定的品牌知名度，在市場中可以調查到，現經營當中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業中獨樹一幟，具有很強的市場感召力。
3、"重慶雞公煲"獨特的制作工藝，給經營者帶來十分便捷的經營管理，有效地節約經營成本，提高市場競爭力。
4、先進的連鎖管理理念，為加盟者在經營中報架護航，建議實行一店一長的管理模式。
5、在市場占有率上，還有足夠的空間，這為有意向的經營者帶來了廣闊的空間。

四、利潤空間（比例）
"重慶雞公煲"單煲毛利平均為62%-65%，酒水飲料平均毛利為35% -40%，涮菜的利潤是250%-300%以上；據多家門店的銷售做出的利潤評估；毛利（未除經營成本）平均占全天銷售的比例為58%-65%之間。（根據各門店銷售額高低和消費層次產生有限偏差）。 

教學課程安排
我們的培訓由專業老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析.

技術優勢：

一、正宗小吃，適合各地大眾口味，不易模仿；

二、南北小吃培訓機中心獨家秘制技術，在同行業當中處于領先地位

三、技術流程標準化，科學化，讓學員易學，易懂，易用；

四、教學師傅技術精湛，廚藝超群，學員學習小吃的同時，師傅還會教些其他的廚藝

培訓優勢：

一、；與學員簽訂正式的培訓合同，保質保量的完成培訓工作；

二、技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業；

三、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員通過學習，并成功創業；

四、眾多學員已成功開店，賺取了人生的“第一桶金”五

五．不收巨額加盟費，只收培訓費用，讓學員節省了好多創業資金

培訓流程

咨詢：

首先學員通過各種渠道打通我們的熱線電話，了解我們的培訓項目，了解我們的收費及優惠方式，包括我們培訓中心的地址，中心服務人員會詳細告知意向學員乘公交車、打出租車或開私家到本中心的路線，最后預約時間。

品嘗：

學員按預約時間來到本機構后，本機構會現場做出學員想要學習的小吃項目，讓你品嘗，品嘗后由學員自己決定是否學習。

協議：

學員決定在本中心學習，為了保護學員的利益，雙方簽訂協議，本協議兩份，雙方各一份。協議中會明確說明學員應有的一切好處，包括配方及操作過程。協議簽訂后，學員付學費。中心會發放學員所學習的小吃配方。

學習：

本中心師傅會將學員所學小吃技術的操作過程細分為幾大塊來教學。

1、   首先由師傅把學員所要學習的小吃技術的配料及操作流程現場操作給學員觀看。

2、   由學員本人親自己配料及操作小吃的整個過程（師傅全程指導）。

3、   沒有清楚掌握技術的學員繼續學習，學會為止（師傅全程指導）。

4、   所有學習過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經驗傳授于學員。

5.學員學成結業后，學員可在本中心購買小吃設備（本中心小吃設備一律低于市場價），也可由本中心指導采購設備，所有采購由學員自己安排，本機構只負責指導采購。

6.后期免費指導開店，電話跟蹤服務