保定廚掌柜小吃培訓
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鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
鹵煮火燒特點：
1、火燒透而不黏，肉爛而不糟；
2、經營成本較低。因為主要使用豬肺、豬肚、豬腸、炸豆腐等低成本食材；
3、銷售形式靈活。可出攤或搭配其他小吃銷售。
鹵煮火燒培訓內容：
1、豬腸、豬肺、豬肚等原料的清洗和初加工；
2、秘制鹵水的調制；
3、鹵制菜品的時間掌握以及注意事項；
4、輔料和豆腐片的制作；
5、鹵煮火燒成品的制作。
保定小吃培訓傳授千余種中華名小吃以及多種中國名菜，口味獨特，適合各地經營。幾年來，全國各地前來參加培訓、學習的絡繹不絕。
學校名稱：保定廚掌柜小吃培訓
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