關(guān)鍵詞：保定哪里有教拉面的

拉面做法特點(diǎn)：

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。

傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。

廚掌柜拉面培訓(xùn)內(nèi)容：

1、和面，是制作拉面的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。

2、培訓(xùn)面的保存。

3、開條：粗，二細(xì)，三細(xì)，細(xì)，毛細(xì)，寬條，韭葉寬條，空心條。

4、牛肉湯的制作，純牛骨熬制成的高湯，湯清味香，回味無(wú)窮。

5、辣椒油的制作。

6、拉面煮的技巧。

廚掌柜拉面培訓(xùn)時(shí)間：

約7-10天，包教包會(huì)，不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

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