西點烘焙師課程是全面系統(tǒng)的西點制作培訓課程,包含了同類西點的材料處理及手法控制,更創(chuàng)新性地使用多品種對比操作。9大類西點制作:蛋糕類、餅干類、泡芙類、瑞士卷系列、提拉米蘇、慕斯類、芝士類、小西點、馬卡龍的完整制作。

什么人適合上這門課程？
西點愛好者
想要在咖啡廳增設(shè)西點項目
西點開店創(chuàng)業(yè)者

模塊一
西點設(shè)備介紹
烤箱調(diào)節(jié)和維護
西點制作的原理
模塊二
海綿蛋糕底的制作原理
雞蛋的打發(fā)
海綿蛋糕制作
黑森林蛋糕制作
拉米拉
西點和咖啡師
模塊三
戚風蛋糕制作原理、材料和步驟
瑞士卷制作
瑞士卷裱花
戚風蛋糕制作
紅豆卷、抹茶卷配方
模塊四
泡芙制作原理、配方和步驟
泡芙制作
淡奶油打發(fā)
木芬蛋糕制作
泡芙,西點和咖啡師
西點咖啡制作
模塊五
派的制作原理、配方和步驟
派底面團制作
蘋果派制作
創(chuàng)意派的配方和改進
模塊六
曲奇餅干的原理、配方和步驟
原味曲奇制作
蔓越莓曲奇制作
創(chuàng)意餅干制作方法
西點制作
西點提拉米蘇
模塊七
提拉米蘇制作原理、配方和步驟
手指餅配方和制作
傳統(tǒng)提拉米蘇制作方法
流行提拉米蘇制作方法
模塊八
慕斯蛋糕的制作原理、配方和步驟
水果慕斯蛋糕制作
風味慕斯蛋糕制作
裱花原理、裱花實操
芒果草莓慕斯
西點咖啡制作,芒果慕斯
模塊九
日式輕芝士制作原理、配方及步驟
輕芝士蛋糕制作
模塊十
紐約重芝士制作原理、配方及步驟
紐約重芝士蛋糕實際操作
西點師培訓
西點咖啡制作
模塊十一
梳乎厘制作原理、配方和步驟
吐司布丁糕制作
華夫餅制作
模塊十二
傳統(tǒng)布朗尼制作原理、配方和步驟
云石布朗尼制作方法
法式焦糖制作
西點咖啡制作
馬卡龍
模塊十三
意式馬卡龍制作原理、配方和制作方法
意式馬卡龍制作
模塊十四
法式馬卡龍制作原理、配方和制作方法
法式馬卡龍制作
馬卡龍
西點咖啡制作
模塊十五
全面復(fù)習
考試