翻糖蛋糕的制作，設備的操作,保養(yǎng),選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。

培訓對象
對翻糖蛋糕感興趣.有想法，獨立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。
培訓時間
隨到隨學，循環(huán)教學，一期不會,免費在學。
培訓目標
系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎知識，翻糖的制作，并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和認識，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

第 一天
講解糖皮的配方與制作。花卉干佩斯的制作。
如何進行假體的包面與色膏的運用和調(diào)色。
糖花的制作：制作銀蓮花，蝴蝶蘭，凌霄花，花苞等。
第二天
制作玫制作繡球花，玫瑰花，鈴蘭，尤加利葉等。
葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應用到蛋糕上。
第三天
表面的設計和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對售賣人群與方式的講解。
第四天
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。花卉類作品出品。完成杯子蛋糕。
第五天
講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作。
如何進行假體的包面與色膏的運用和調(diào)色。公仔的制作方法及要領。制作卡通公仔。
制作雙層卡通公仔蛋糕，表面的設計和組裝。
第六天
卡通公仔的制作方法及要領。
制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。
第七天
表面的設計和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對售賣人群與方式的講解。
第八天
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。公仔類作品出品。完成杯子蛋糕。
第九天、第十天
高 級人偶的制作（人體結(jié)構(gòu)分析，人偶支架的制作，身體各軀干的捏制，衣服，鞋子，頭發(fā)等的全體制作）
第十一天、第十二天
高級豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作。花盒的組裝。
第十三天
翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡
第十四天
棒棒糖、等甜品臺擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領。糖霜的制作與分類講解。制作出糖霜餅干及其保存方式。
第十五天
擺臺的實際操作及要領，甜品臺的售賣方式與各類甜品臺講解。甜品臺出品。