濟南歐美西餐職業技能培訓學校
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第一章 西餐的概況 1、西餐的概況 2、西餐在我國的發展 第二章 西餐菜品的特點及分類 1、西餐的常見菜式 2、西餐各菜式的特點 第三章 廚房 1、廚房的結構和布局 2、常用設備及工具 第四章 西餐的原料 1、西餐的原料和香料 2、西餐的調味品質 3、西餐的乳制品 第五章 西餐原料的加工及意義1、西餐的初步加工及意義 2、各種原料的初步加工 3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的細加工 第六章 沙拉類制作1、沙拉的基礎知識2、沙拉醬的制作 ①蛋黃醬 ②千島醬 ③韃靼醬 ④法國汁 ⑤油醋汁 ⑥凱撒汁3、沙拉（色拉、沙律）制作： ①凱撒沙拉 ②德國土豆沙拉 ③什錦水果沙拉 ④青瓜蝦仁沙拉 ⑤海鮮沙拉 ⑥金槍魚沙拉 ⑦五彩螺絲沙拉 ⑧紫包菜沙拉 第七章 批薩醬的制作1、批薩制作： ⑴田園披薩 ⑵至尊披薩 ⑶十全滿溢披薩 ⑷海陸滿溢披薩 ⑸水果沙拉披薩 ⑹千島黃金蝦比薩 ⑺夏威夷風光比薩 ⑻煙熏比薩 ⑼金槍魚比薩 ⑽葷素滿堂比薩 ⑾火腿批薩 ⑿培根蘑菇批薩 ⒀意大利香腸批薩 ⒁什錦海鮮披薩 ⒂美式厚餅批薩 ⒃番茄辣肉批薩 第八章 意大利面介紹與制作 1、番茄意面 2、肉醬蝴蝶面 3、奶油蛋黃意面 4、培根空心粉 5、熏肉意式通心粉 6、番茄奶油意面
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濟南歐美西餐職業技能培訓學校是由政府批準，以培養現代化初級、中級、高級西餐、中餐烹調師為主的技術培訓學校，開設西式烹調師、中式烹調師、西式糕點師、中式面點師、冷菜與食品雕刻、西式快餐--比薩餅、三明治、漢堡包、意大利面條、廚房英語、德語等專業。 學校由西餐烹調技師李耀華先生創辦，李耀華先生曾留學德國，精通英語、德語，從事西餐烹調近30年，曾在北京友誼賓館國務院外國專家局西餐廳從師西餐大師李子厚、西點大師王樹廷、雕刻大師胡光旭，在德國巴伐利亞旅游學院從師美籍德國西餐大師RAM先生，在德國慕尼黑希爾頓飯店、科隆假日酒店、漢堡四季飯店、斯圖加特Gaggnau酒店實習工作。 學校具有多名從事中、高級賓館實際經驗和國外學習經驗的特級西餐烹調師，和西餐技師任教，學校與北京友誼賓館有著密切技術交流和實習合作關系，與濟南、青島多家星級酒店以及西餐廳建立合作關系，將為畢業生實習和擇業創造有利條件。 學校育人宗旨：以學生為本，強化技能，強調職業道德，著眼未來，培養學生的職業綜合能力，特別是國際知識與能力，學校引進國際教育理念，實行一次性入學，多項技能，多項職業資格證書，學校特別重視對畢業生的繼續教育，終身教育，畢業生將參加學校的西餐協會，成為會員，定期從學校獲得最新的世界各地的西餐知識和菜譜，可通過校刊《西餐通訊》和校園網，不斷汲取新技藝，新原料知識，新理念。學校隨時提供擇業、創業、再發展的機會，學校會不斷完善各種教學設施和設備，跟蹤國際西餐業最新發展，創辦一流的西餐烹調技術學校。
學校名稱：濟南歐美西餐職業技能培訓學校
固定電話：400-001-5729
授課地址：天橋東街2號樓 預約參觀
