壽司種類多種多樣，以魚類壽司居多，新鮮的魚肉加上手工握制的醋飯，沾上醬油與芥末的調料，鮮美異常。
烤物，好吃的烤物是用木炭烤出來的。用木炭烤出來的烤物以烤肉、烤魚為代表，都是十分受歡迎的種類。
壽喜鍋，每個尋常日本人家里都會有的懶人火鍋。鮮甜的湯頭去涮蔬菜和牛肉簡直太完美。

基礎階段
讓學員掌握扎實的直刀、平刀基本功及理論知識，熟練使用基本用具。
專業綜合階段
主要學習紅粉佳人、火焰壽司、玖號壽司、龍卷、綠野仙蹤、三文魚親子卷、櫻花卷、三文魚壽司、加吉魚壽司、章魚壽司、蟹籽壽司、金槍魚壽司、西凌魚籽壽司、雞蛋壽司、醋青魚壽司、鱸魚壽司、魚籽手卷、鰻魚壽司、玉子壽司、海草壽司、甜蝦壽司、海老脆脆壽司等79種產品教學課程。
專業提升階段
在第二模塊的基礎上對所學課程進一步加深，主要學習刺身基礎知識以及三文魚宰殺、刺身擺盤、鯛魚刺身、白金槍刺身、醋青魚刺身、加吉魚刺身、烤大蒜、烤雞翅、烤雞肉串、烤鰻魚、烤牛肉串、烤扇貝、烤羊肉串、筒燒魷魚、鹽烤秋刀魚、鹽烤鮐魚、烤**花魚、烤鰻魚、烤膠原牛蹄筋卷等66種產品教學課程。
專業強化階段
在這一模塊中，主要學習玖號便當、秋刀魚定食、松花糖便當、炸豬排定食、烤青花魚定食、炸蝦定食、炸雞塊定食、牛舌多多丼、壽喜燒定食等16種產品的制作課程。然后結合所有的學習內容，獨立設計菜品，制作套餐，設計菜單。并且強化練習市面流行日本料理，上崗前綜合訓練，日本料理廚房各崗位輪崗實踐學習。

時尚日本料理6個月的學習內容讓學子在日本料理的技能水平和知識學習上得到量與質的升華。不但可以得到學校引薦輸送至米其林、百佳餐飲企業就業的人才定向培養，還能得到完善的創業技能實操的學習和開店相關事項學習。